こんにちは。COOKERSの近藤です。 今回は美味しい料理を作るための勉強法について書いてみたいと思います。 いきなりですが、みなさん美味しかった料理の味覚えてますか？吉野家の牛丼の味、マックのチーズバーガーの味、１年前食べたホーチミンの煮魚の味。…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 最近はスーパーとかでも魚を丸ごと一匹で売ってるお店増えましたよね。上手に選べばパックのお刺身買ったりするよりずっとお得だったりするので、ぜひ利用したいところ。 「ウロコ落とし」「腹出し」はもちろん「三枚下ろし…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 ゆで卵って上手に作るの結構大変じゃないですか？思い通りの固さに仕上げるのも気を使いますし、綺麗に殻を剥くのも大変。ネットとか調べてみても「常温に戻す」「画鋲で穴を開ける」などなど、結構色々と手順が大変！ 仕事…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 僕は料理のメニュー名を考えるのがかなり好きです。レストランで働いてる人なら実感あると思いますが、美味しそうなメニュー名とそうじゃないもので相当に売り上げが違うもの。 ケータリングでお客さんにメニューを提案する…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 いきなりですが、みなさん「バット」って使ってますか？ ボウルとかザルが無い家はほとんどないと思いますが、「バット」は使って無いおうちはたくさんあると思います。（うちの実家も僕が料理人になる前はバット無かったで…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 マグロの１本を降ろすようなスーパーとかに行くと結構マニアックな部位に出会えます。目玉とか、頬肉とか筋とか色々と美味しいんですけど、初心者でも手を出しやすい部位としては「尻尾肉」が絶対お勧め！ これは御徒町の吉…

こんにちは。COOKERSの近藤です。 みなさん調理器具を選ぶ時、都内ならどこに行きますか？ パッと思いつかない方はおそらく、Googleとかで調べてみますよね。 そうすると「都内で調理器具を買いたいなら、合羽橋！」と出てくるんじゃないでしょうか。 さて…